Vaporizzazione
Che cos'è la vaporizzazione?
Con il termine di vaporizzazione si intende il passaggio di una sostanza dallo stato liquido a quello di vapore.
La vaporizzazione è quindi un passaggio di stato.
Nella vita quotidiana il termine vaporizzazione viene spesso confuso con quello di ebollizione e con quello di evaporazione.
Cerchiamo di fare chiarezza sulle differenze di questi tre trasformazioni fisiche.
Il termine di vaporizzazione è un termine generale con il quale - come si è detto - si intende il passaggio di una sostanza dallo stato liquido a quello di vapore.
Il fenomeno vaporizzazione comprende sia il fenomeno della ebollizione che quello della evaporazione.
L'ebollizione è il passaggio rapido e tumultuoso di un corpo dallo stato liquido allo stato di vapore.
L'ebollizione avviene unicamente ad una temperatura nota come "temperatura di ebollizione".
È un fenomeno che interessa tutta la massa del liquido ed è caratterizzata dal formarsi di bolle, che, risalendo in superficie, sfuggono attraverso essa.
L'evaporazione è il passaggio di un corpo dallo stato liquido allo stato di vapore; è un processo che avviene solo alla superficie del liquido ed è tanto più rapido quanto maggiore è la temperatura. Avviene a temperature inferiori della temperatura di ebollizione.
Per cercare di chiarire ulteriormente le differenze tra questi tre fenomeni, consideriamo il caso dell'acqua.
Alla pressione di 1 atm si ha che:
- l'acqua vaporizza in tutto l'intervallo di temperature 0°C-100°C (0°C escluso, 100°C incluso);
- l'acqua evapora in tutto l'intervallo di temperature 0°C-100°C (0°C e 100°C esclusi);
- l'acqua bolle a 100°C.
Alla temperatura di ebollizione, si dice calore latente di vaporizzazione la quantità di calore necessaria per far passare l'unità di massa del liquido alla fase di vapore.
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