Grado Baumè
Che cosa è il grado Baumè?
Il grado Baumè è una unità di misura - indicata con il simbolo °B o Be - con la quale viene misurata la densità relativa dei liquidi.
Fu ideata dal chimico francese Antoine Baumè (1728-1804).
La densità relativa di un liquido espressa in gradi Baumè (°B o Be) è correlata alla densità d del liquido calcolata alla temperatura di 15°C ed espressa in g/cm3 dalla relazione:
Tale equazione è valida, rispettivamente, per liquidi più densi dell'acqua (segno +) o meno densi (segno -).
Quindi, sotto un certo punto di vista, è possibile affermare che esistono due equazioni distinte: una per i liquidi più densi dell'acqua distillata (come ad esempio il tetracloruro di carbonio) e un'altra per liquidi meno densi dell'acqua distillata (come ad esempio l'etanolo).
Grado Baumè per liquidi più densi dell'acqua distillata
L'equazione precedente, per liquidi più densi dell'acqua diventa:
in cui:
- d è la densità in g/cm3 del liquido considerato;
- °Be è il grado Baumè del liquido.
Conoscendo il grado Baumè del liquido e volendo determinare la sua densità in g/cm3, è necessario invece applicare la seguente formula inversa:
Grado Baumè per liquidi meno densi dell'acqua distillata
L'equazione precedente, per liquidi meno densi dell'acqua diventa:
Conoscendo il grado Baumè del liquido e volendo determinare la sua densità in g/cm3, è necessario invece applicare la seguente formula inversa:
Considerazioni sulla scala Baumè
Pur essendo oramai superata, il grado Baumè trova ancora importanti applicazioni in ambito commerciale e merceologico soprattutto per valutare il grado zuccherino di un mosto.
Un grado di Baumè (°B) corrisponde a circa 16 - 18 grammi di zuccheri in un litro di mosto.
Pertanto, il vino risultante da un ipotetico mosto a 1°B dovrebbe presentare una concentrazione in etanolo pari all'1% in volume (si veda: percentuale in volume).
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